| Меню сайта |
|
 |
| Категории раздела |
|
|
| Поиск |
|
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
| Новости для сайта |
|
|
|
 | |  |
|
Научные достижения 20 века и домашняя кухня
Что такое себестоимость Что такое себестоимость? Эти слова Чеонакова моментально фиксируются "Мартеновкой", и через 10 мин. делегаты имеют возможность прочесть их в одной из газет "молний".
Таких "молний" "Мартеновка" в первые два дня конференции выпустила ПО шт. Очень остро пришлось на конференции поставить вопрос о работе научно-исследовательского отдела завода, который должен быть научным мозгом коллектива, организацией, призванной помочь цехам разрешить целый ряд серьезнейших технических проблем, сэкономить десятки тысяч рублей. На деле получилось так, что аппарат НПО в 200 с лишним человек, на который расходуется ежемесячно 45 тыс. руб., занимается составлением громоздких планов, работает оторвано от цехов.
В средине конференции председатель в прениях предоставил слово секретарю комитета комсомола т. Сироте. Очень мало мог сказать секретарь о борьбе комсомольской организации за снижение себестоимости. Мало не потому, что комсомол в своих бригадах не борется за снижение себестоимости, а потому, что -сам комитет комсомола этим делом - занимается очень плохо.
А ведь качественные показатели, вопросы планирования, технической документации играют - исключительную роль. Об этом выразительно говорил все тот же Чеснаков: Главный недостаток сейчас это неправильно поставленная калькуляция. Мы, рабочие бригады, ее не знаем, не знаем, во сколько обходится металл, который мы выплавляем, сколько стоит каждая плавка. Сейчас перед нами решение конференции. Это решение обязывает комсомольскую организацию "Серпа и молота" самым решительным образом изменить свое отношение к важнейшим технико-производственным вопросам.
Учитесь считать копейки: Какие выводы должны быть сделаны из опыта первой заводской конференции по себестоимости? Вопросы технологии, планирования, качественных показателей должны занять центральное место в работе наших производственных организаций. Нельзя сегодня работать, не считая на рубли и копейки. Нельзя бороться за план, если не знаешь, из каких элементов этот план складывается и что надо конкретно делать, чтобы каждую деталь изготовить в срок, изготовить притом дешево и высококачественно.
Себестоимость
Работа над ошибками Хорхе де Анхель Молинер - повар не по профессии, а по призванию. Как истинный валенсиец, он намерен бороться с ошибочными представлениями об испанской кухне. Мы с радостью предоставляем ему трибуну, плиту и разделочный стол в кулинарной студии "Гастронома", где Хорхе проводит мастер-классы для всех желающих. Первый раз Хорхе приехал в Россию 10 лет назад - изучать русский язык. А теперь он живет и работает в Москве постоянно - руководит представительством испанской компании.
Отец Хорхе - профессиональный повар. Но долгое время он не подпускал сына к плите. Его стремление все сделать "быстрее и лучше" чуть не перечеркнуло карьеру будущего кулинара. "Моим учителем была мама. Кролика тоже она научила готовить. Правда, раньше его тушили не в сковороде, а в глиняной посуде, но в остальном рецепт сохранен".
"В нашем доме всегда был культ еды. Если у моих друзей на столе могла появиться размороженная пицца, то у нас на обед обычно готовили три-четыре полноценных блюда. Я и сейчас стараюсь не отступать от этого правила". Возвращаясь из поездки на родину, Молинер обязательно везет в Москву испанские продукты: помидоры, артишоки, сыр, рис бомбу, хамон и чери-мойю, которую у нас невозможно найти.
По мнению Хорхе, у русских сложилось неправильное представление об испанской кухне. Ее иногда путают с латиноамериканской и считают острой. А, например, буйство вкуса паэльи сводят к банальному определению: испанский плов. А еще в семье Молинер популярны напитки "с легким паром": "Простудившимся отец всегда предлагает ромашковый чай с джином. И делает отличный глинтвейн из коньяка: нагревает его и настаивает с зернами кофе, корицей, цедрой лимона и сахаром".
Кролик в миндальном соусе.
Возьмите одного непотрошеного кролика. Если он потрошеный, купите отдельно кроличью печенку. Порубите кролика на порционные куски, поперчите и посолите, обваляйте в муке. Обжарьте на оливковом масле печенку.
Читать далее
|
| Категория: Статьи | Добавил: admin (12.04.2013)
|
| Просмотров: 252
| Рейтинг: 0.0/0 |
| |
 | |  |
|